Das Moin Team

Es ist eine allgemein bekannte Weisheit, dass das Ganze immer nur so gut sein kann wie die Summe seiner Teilchen. Wenn Sie unser Backwerk schätzen, dann sollten Sie unbedingt das Team kennen lernen, das jeden Tag bei Moin frisch für Sie ans Werk geht.

Übungen in Gemeinschaft

Viele gute Mitarbeiter bilden noch lange kein Team. Ein Team muss sich langsam entwickeln und gemeinsam wachsen, damit es auch in schwierigen Situationen mit kühlem Kopf Hand in Hand arbeitet. Um dieses Ziel zu erreichen, startet die Woche mit Claudine Nierth. Als erfahrene Unternehmenseurythmistin hilft sie mit ihren Übungen, unsere Kommunikations- und Wahrnehmungsfähigkeiten zu verbessern.
„Gute Kommunikation entsteht unter anderem durch sensible Wahrnehmung und Geistesgegenwart“, erläutert Claudia Nierth. „Sie schließt die Stärken und Schwächen der Beteiligten wertfrei ein und verbindet sie in Arbeitsprozessen. Die Eurythmie ermöglicht hier ein ideales Übungsfeld.“ Des Weiteren bietet Brigitta Sui Dschen Mattke jeden Donnerstag Orthonische Tai Chi Gymnastik an. Zur Verbesserung der Körperwahrnehmung und als Haltungs- und Rückenschule.

Mitarbeiter mit Ernährungsproblemen erhalten eine Mitfinanzierung bei der Durchführung eines Ernährungsprogramms.

Gut ausgestattet

Biologisches Wirtschaften ist nachhaltiges Wirtschaften: Die Rohstoffe werden so angebaut, dass sie unsere Umwelt nicht zusätzlich schädigen. Auf Zusatzstoffe aus der chemischen Industrie wird generell verzichtet. Die Herstellungsverfahren sind so angelegt, dass die Substanz und Energie der Rohstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Wir haben sehr früh erkannt, wie bedeutend die Verwendung von vitalem Wasser bei der Teigherstellung ist. Deshalb haben wir eine Anlage zur Vitalisierung des Wassers in unserem Unternehmen installiert.
Backen und Frosten sind mit einem hohen Einsatz an Energie verbunden. Daher planen wir die Etablierung eines KW 40 Hauses, sowie die Installation einer Fotovoltaik-Anlage auf unseren Gebäuden. Auch zum Thema Mobilität möchten wir einen Beitrag leisten und fördern jeden Mitarbeiter, der mit dem Fahrrad zur Arbeit kommt, durch eine Prämie. Selbst der Chef hat sich von seinem großen Wagen getrennt und nimmt Geschäftstermine nur noch mit der Bahn wahr.

Genuss und Qualität

Aufmerksamkeit

Im Leben ist kein Tag wie der Andere. Auch in unserer Backstube ist die Situation nicht jeden Tag dieselbe. Jeden Tag weichen die Bedingungen ein wenig von denen des Vortags ab. Sie können sich vorstellen, wie die Faktoren Luftfeuchtigkeit, Luftdruck und Temperatur von Tag zu Tag variieren. Genauso macht es einen Unterschied, mit welchem Gras die Kühe für unsere Butter gefüttert wurden. Oder wie sich das Wetter auf die Kornernte und die genaue Zusammensetzung des Mehls (Stärke, Eiweiß, Kleber) auswirkt. Wir verzichten bei der Produktion auf sämtliche Zusätze, die unsere Teige in Konsistenz, Geschmack, Backverhalten konstant halten. Das bedeutet, dass wir uns jeden Tag neu auf die Bedingungen einstellen, die die Produktion mit sich bringt. Mit viel Aufmerksamkeit, Sensibilität und Erfahrung werden die Teige so geführt und zubereitet, dass wir für unsere Backwerke eine stabile Moin-Qualität garantieren können. Damit wir uns jederzeit ein Bild von der Lebendigkeit unserer tiefgekühlten Backwaren machen können, lassen wir unsere Produkte unter anderem nach ‘Bildschaffenden Methoden’ analysieren.
Deswegen sind wir überzeugt, dass sich tägliches Engagement und hohe Aufmerksamkeit auch in der Qualität unserer Gebäcke widerspiegeln.

Zeit

In der industriellen Produktion ist Zeit gleichbedeutend mit Geld. Je schneller ein Produkt über das Band läuft, desto mehr Masse kann produziert werden. Oftmals leidet unter diesen Bedingungen jedoch die Qualität. Denn Teige sind lebendige Produkte, die Zeit brauchen, um sich mit den verschiedenen Zutaten zu verbinden und sich geschmacklich und sensorisch optimal zu entfalten. Dieser Aspekt ist für uns sehr wichtig, da wir auf den Zusatz von Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen verzichten. Daher entwickeln unsere Backwerke ihre geschmackliche Qualität über die sorgfältige Zusammenstellung der Zutaten. Und achten zudem auf deren Zusammenspiel in der Teigführung und während des Backens. Ein natürlicher Prozess braucht seine Zeit – eine Zeit, die wir ihm bei Moin geben.

Viel Gutes

Ein Großteil unseres Sortiments wird mit viel guter und frischer Butter hergestellt. Der Butteranteil in einem Gebäck aus Blätterteig kann bis zu 30 Prozent betragen. Das sind nicht gerade Werte, die für eine diätische Ernährung geeignet sind. Trotzdem möchten wir behaupten, dass unsere Gebäcke gesund sind, weil sie aus besten Zutaten schonend und sensibel hergestellt werden. Ein gehaltvolles Nahrungsmittel verdient es, in Ruhe und mit Genuss verzehrt zu werden. Im Übrigen stellt sich das Sättigungsgefühl schon nach wenigen Häppchen ein – ähnlich wie bei Schokolade oder Kaffee.
Herrliche Genussmittel, die uns in Maßen verzehrt immer auch ein Stückchen glücklich machen.

Aus der Nähe

Regionalität steht bei uns immer im Spannungsfeld mit Weltbürgertum. Wir beziehen unsere Produkte in erster Linie aus der unmittelbaren Umgebung, wie z. B. Äpfel aus dem Alten Land. Bioland- und Demeter-Getreide bzw. -Mehl kaufen wir jedoch in ganz Deutschland ein. Unsere Ansprüche an die Qualität der Rohwaren sind sehr hoch, da unsere Spezialitäten aus Blätterteig nach einer ganz bestimmten Qualität verlangen. Gern verarbeiten wir auch Rohrohrzucker und Acerolakirsche aus Brasilien, und schaffen damit eine Verbindung zur Biolandwirtschaft der Erde.