Erdbeer-Rhabarber-Galette

Lieblings-Rezept der Saison

Erdbeer-Rhabarber-Galette

Der Sommer kommt mit seiner süßen Vielfalt. Die ersten Bio-Erdbeeren sind schon da und haben uns zu diesem Rezept inspiriert. Schnell gemacht, mega-lecker und hübsch anzuschauen dazu. Auf die Erdbeeren, fertig, los! 🍓

Zeiten
Zubereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.

MOIN Bio Dinkel Blätterteig

Zutaten für 6 Stück

1 Pck. MOIN Bio Dinkel Blätterteig
150 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
70 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
50 g brauner Zucker
1 TL Stärke
3 EL gehobelte Mandeln
1 Ei

Zubereitung

1. Blätterteig aus der Tiefkühlung nehmen, Blätterteigscheiben nebeneinander legen und kurz antauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend vom Herd nehmen und mit den gemahlenen Mandeln und 2-3 EL Zucker zu einer Mandelcreme vermengen. 

3. Rhabarber und Erdbeeren waschen. Den Rhabarber bei Bedarf schälen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden (dicke Stangen halbieren). Erdbeeren ebenfalls in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in einer Schüssel mit der Stärke und 20 g Zucker vermengen.

4. Blätterteigplatten etwas ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Teig mit der Mandelcreme bestreichen und mit dem Rhabarber-Erdbeer-Mix belegen. Dabei rundherum einen etwa 1,5 cm breiten Rand freilassen. Den Rand über die Füllung klappen und leicht andrücken. 

5. Das Ei verquirlen und mithilfe eines Backpinsels den Rand damit bestreichen. Zum Schluss mit dem restlichen Zucker und den gehobelten Mandeln bestreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis der Rhabarber gar und der Teig goldbraun und knusprig ist.

Erdbeer-Rhabarber-Galette
Erdbeer-Rhabarber-Galette frisch aus dem Ofen... mmmh!

Veröffentlicht 
am 11. Mai 2022
von Susanne Damm

Schlagwörter

Genuss