Rezepte rund um die Welt
Afrikanische Minis
Unsere Blätterteig-Backanregung aus der Serie „Rezepte rund um die Welt“ für köstliche vegane Afrikanische Minis. Lass‘ Dich inspirieren!
Zeiten
Zubereitung: ca. 24 Min.
Backzeit: ca. 30 Min.
Zutaten für 24 Stück
1 Pkg. MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan
100 g Süßkartoffel
100 g Mais
300 g Cherrytomaten
40 g getrocknete Aprikosen
2-3 EL Erdnusssauce
1 Bund Koriander
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
1 Mini-Muffinform
Margarine (z.B. von Alsan) zum Einfetten der Backform
Die Minis haben wir mit unserem Bio Vollkorn Blätterteig Vegan gebacken, sie gelingen aber auch mit jedem anderen Blätterteig von MOIN.
Zubereitung
1. Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. MOIN Bio Vollkorn Blätterteig aus der Tiefkühlung nehmen, Teigscheiben trennen und ca. 5 Min. antauen lassen.
2. Mini-Muffinform mit weicher Margarine einfetten. Scheiben übereinander legen, in 4 gleich große Quadrate schneiden. Teigquadrate in die Mulden der Backform legen und andrücken.
3. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Koriander klein hacken und Aprikosen klein würfeln.
4. Süßkartoffeln mit Olivenöl anbraten. Mais, Tomaten und Erdnusssoße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Füllung leicht abkühlen lassen. Dann den Koriander und die Aprikosen unterrühren.
5. Füllung auf die 24 Mulden verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 30 Min. backen.
Dieses Rezepte wurde entwickelt von Ina Gecke, Inhaberin des Kombrink aus Berlin.