Ideen aus der Werteküche
Kürbisstrudel
mit mildem Senf-Schmand
Mit unseren drei Dinkel-Frischteigen und ein wenig Inspiration lässt sich allerhand zaubern, zum Beispiel dieser köstliche Strudel, passend zur kälteren Jahreszeit.
Verschwende Liebe statt Essen!
Zeiten
Zubereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. 20-25 Min.
Zutaten für 2 Strudel
1 Pck. MOIN Dinkel Strudelteig Vegan
ca. 500 g Hokkaidokürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Currypulver
0,25 l Orangensaft
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer
1 EL Olivenöl
3 EL Semmelbrösel
Zutaten Senf Schmand:
200 g Schmand (alternativ Sojacreme)
1 EL körnigen Senf
Salz & Pfeffer
1 EL Olivenöl
etwas Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Kürbis waschen, vierteln und entkernen. 1/3 davon grob raspeln, den Rest würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
2. Olivenöl erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver dazu geben, salzen und pfeffern. Orangensaft hinzufügen und den Kürbis weich garen.
3. Kürbis mit dem Pürierstab zu einem stückigen Mus stampfen, abkühlen lassen und Petersilie unterheben.
4. Strudelteig abrollen und samt Backpapier halbieren. Die Füllung auf das untere Drittel der kürzeren Seite der Teighälften streichen, dabei 2-3 cm am Rand freilassen. Mit geriebenem Kürbis bestreuen.
5. Ränder links und rechts einschlagen und Strudel mit Hilfe des Backpapiers fest aufrollen. Beide Strudel mit der Naht nach unten mit dem Backpapier auf ein Blech legen. Überschüssiges Papier abschneiden. Strudel mit Olivenöl bepinseln.
6. Bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Min. goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen.
7. Für den Senf-Schmand alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit dem Kürbisstrudel servieren.
Hier kannst du das Rezept herunterladen. Guten Appetit!
