ESSEN WIE BEI MUTTER
Samosas à la Buck
Carsten Buck ist Geschäftsführer unserer Designagentur MUTTER und Fan von unserem Blätterteig. Hier teilt er seine neueste Rezeptidee mit uns.
Zeiten
Zubereitung: ca. 60 Min.
Backzeit: ca. 15 Min.
Zutaten
1 Pkg. MOIN Bio Butter Blätterteig
1kg Rinderhack
3 Möhren
1/2 Sellerie Knolle
ein paar Petersilien Strunke
1 Ingwer Knolle
8 Zwiebeln
2kg Tomaten
3 Knoblauchzehen
1L Rotwein
PiriPiri Chilly
Salz & Pfeffer (nach Belieben)
Prise Zucker
etwas Tomatenmark
Öl zum Braten bzw. Backen
Zubereitung
1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten halbieren und auf ein eingeöltes Ofenblech legen. Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreuen. Im Ofen backen bis die Oberseiten der Tomaten leicht dunkel sind. Anschließend in einem Mixer pürieren.
2. Rinderhack in einem Bräter mit etwas Öl bei Raumtemperatur von jeder Seite scharf anbraten. Hack aus dem Bräter nehmen.
3. Dann bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln in den Bräter geben und glasig braten. Ingwer, Chili und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls schön glasieren.
4. Möhren und Sellerie dazu geben und mind. 10 Minuten schmoren lassen. Hin und wieder umrühren.
5. Hack dazu geben und das Tomatenmark gründlich unterrühren. Alles mit einem Liter Rotwein ablöschen.
6. Nun die pürierten Tomaten dazu geben und für mind. ½ Stunde bei kleiner Flamme in einem geschlossenen Topf sieden lassen. Hin und wieder umrühren. Danach den Deckel abnehmen, bis sich die Flüssigkeit reduziert und alles schön sämig ist.
7. MOIN Bio Butter Blätterteig aus der Tiefkühlung nehmen. Blätterteigscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen und ca. 5 Minuten antauen lassen.
8. Die Füllung auf die Blätterteigscheiben verteilen, zu Dreiecken falten und ca. 15 Minuten im vorgewärmten Ofen backen.